诗文 | 【辽宁】草莓慕斯 |
释义 |
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食材明细
草莓慕斯的做法步骤
小窍门
1、慕斯糊:淡奶油一定打到6分发、6分发、6分发,重要的事情说三遍。建议手抽,打蛋器多个20秒就会过哦。
2、吉利丁片,再加入蛋黄液时,蛋黄液温度在65度。蛋黄液的温度要控制好,吉利丁片温度高了会烫坏,那么做好的慕斯就是液体哈。 3、镜面:可以用Q糖、水小火煮至溶解就可以,比例糖150:水200。
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