“糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
糖卷果的做法步骤
-
1山药放锅里煮熟。 -
2大枣去核后切两半。 -
3山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。 -
4将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。 -
5再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了。 -
6将拌好的泥用油皮卷起来。 -
7上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。 -
8用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条。 -
9放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。 -
10该吃的时候先切成一公分左右的厚片。 -
11放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。 -
12锅里放两小勺白糖。 -
13放水淀粉烧开。 -
14放入炸好的卷果勾芡。 -
15盛盘完成。
小窍门
1、加面粉时面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好
2、蒸完了捋时是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。
3、炸的时候一定要小火，否则卷果很容易糊。
2、蒸完了捋时是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。
3、炸的时候一定要小火，否则卷果很容易糊。
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