正宗天然酵种奶酪夏巴塔的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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用料：发泡酵头129克，高筋粉76克，盐2克，干酵母1克，牛奶20克，帕尔玛奶酪30克，切达奶酪30克，马苏里拉奶酪30克
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将所有奶酪切成碎块放入碗中。
3
混合均匀，备用。
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面粉，盐，酵母，倒入大碗，混合均匀，
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加入酵头和牛奶，
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搅拌成光滑面团。
7
在案台上撒大量面粉，将面团移到案台上，在面团上撒上面粉，松弛2分钟。
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拉长成2倍，铺上1/4奶酪，
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将一端向中间折叠，再铺上1/4奶酪，
10
将另一端向中间折叠，表面抹/喷油，
11
撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
12
再次拉长，铺上1/4奶酪，
13
一端向中间折叠，铺上剩下的奶酪，
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再将另一端折过来，抹/喷油撒粉，盖上保鲜膜，在案台上发酵90-120分钟。
15
面团膨胀。
16
小心移到撒粉的发酵布上，
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拉长，
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折叠，抹/喷油撒粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟。
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面团长大。
20
小心移入烤盘。
21
拉长至23-30厘米。
22
放入烤箱，中层，上下火230度，蒸汽烤，或每30秒向烤箱四壁喷水，一共三次，之后关闭烤箱门，烘烤20-30分钟。
23
表面金黄，出炉。

诗文	天然酵种奶酪夏巴塔
释义	“把没有完成的《学徒面包师》又翻将出来。一直都记得夏巴塔还剩了两种未做，依序进行，先来个奶酪夏巴塔。原本想就按图索骥做个意式酵头的奶酪夏巴塔就好，忽然发现，好像可以用天然酵种来代替波兰酵头，立马扔掉意式酵头版本的夏巴塔，转头看向波兰酵头夏巴塔。取出冰箱里沉睡的酵种，喂养到精神饱满，按照波兰酵头的用量取用。剩下的又重新回到冰箱沉睡，等待下一次的召唤。在罗列的若干奶酪名称中，挑选出三种常见易得的品种，切碎混合，在拉伸-折叠的过程中，塞进面团的夹层。奶酪很多，时不常会从面团中掉出来，又被塞回去。面粉如雪，厚厚地堆积在面团表面。受热的奶酪从面团抻破的孔洞里流出，汩汩冒泡，最终焦化变硬。面团表皮形成金黄的硬壳，看来就十分香脆引人食欲。。。。” 食材明细主料发泡酵头 129克高筋粉 76克盐 2克干酵母 1克牛奶 20克辅料帕尔玛奶酪 30克切达奶酪 30克马苏里拉奶酪 30克奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度夏巴塔的做法步骤 1 用料：发泡酵头129克，高筋粉76克，盐2克，干酵母1克，牛奶20克，帕尔玛奶酪30克，切达奶酪30克，马苏里拉奶酪30克 2 将所有奶酪切成碎块放入碗中。 3 混合均匀，备用。 4 面粉，盐，酵母，倒入大碗，混合均匀， 5 加入酵头和牛奶， 6 搅拌成光滑面团。 7 在案台上撒大量面粉，将面团移到案台上，在面团上撒上面粉，松弛2分钟。 8 拉长成2倍，铺上1/4奶酪， 9 将一端向中间折叠，再铺上1/4奶酪， 10 将另一端向中间折叠，表面抹/喷油， 11 撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟。 12 再次拉长，铺上1/4奶酪， 13 一端向中间折叠，铺上剩下的奶酪， 14 再将另一端折过来，抹/喷油撒粉，盖上保鲜膜，在案台上发酵90-120分钟。 15 面团膨胀。 16 小心移到撒粉的发酵布上， 17 拉长， 18 折叠，抹/喷油撒粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟。 19 面团长大。 20 小心移入烤盘。 21 拉长至23-30厘米。 22 放入烤箱，中层，上下火230度，蒸汽烤，或每30秒向烤箱四壁喷水，一共三次，之后关闭烤箱门，烘烤20-30分钟。 23 表面金黄，出炉。小窍门奶酪可以只用一种，也可以多种混合。转移面团时需小心，尽量勿使面团排气。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙早餐
随便看	干煸肉丝麻辣香肠炒韭菜鱼香肉丝土豆饼 Hash brown 草莓酱手撕腊鸡炖板栗牛“排”第一定律－烤箱制作法则蜂蜜桂花绿豆糕饺子汤凤梨芒果酱绿豆糕蒸豆腐茼蒿蛋饼火烧云吐司当归杞子炖瘦肉－－暖宫汤茼蒿芝麻戚风蛋糕砂锅啤酒鸭酸奶淋甜橙茼蒿饼清蒸新鲜梅童果树（蔬）沙拉【水油炒羊排】不汆水更美味生磨山药蒸蛋白橙香猴头小蛋糕酱油肉

食材明细

夏巴塔的做法步骤

小窍门