食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
广式腊味芋头糕的做法步骤
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1冬菇泡软。 -
2切小丁。
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3虾米泡软。
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4切碎。
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5腊肠腊肉切小丁。
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6香芋切丁。
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7热油锅，把冬菇炒出香味。
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8放入腊肠腊肉虾米炒。
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9炒至腊肉腊肠出油。
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10盛出约大半碗的量备用。
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11放入香芋炒一下。
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12加入800克的水煮。（水量刚没过芋头。）
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13煮至香芋熟透，放盐糖鸡粉和胡椒粉调味。
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14粘米粉澄粉加入650克水拌至无颗粒状。
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15慢慢倒入芋头配料里，关火。
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16趁热快速炒拌均匀，成粉糊状。
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17把粉糊放入糕盆里，用刮刀按压平整。（我这是10寸的糕盆。）
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18表面撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。
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19多出来一点粉糊，用碗装了。（所以这量用11或12寸的糕盆正合适。）
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20开水入锅，蒸50分钟。
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21葱切葱花。
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22蒸好了。（蒸好糕盆会有水，倒掉就好。）
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23趁热撒上葱花。
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24放凉。
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25切块食用。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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