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诗文 广式腊味芋头糕
释义
广式腊味芋头糕的做法

食材明细

主料
  • 粘米粉 380g
  • 澄粉 70g
  • 拌粉的水 650g
  • 去皮香芋 700g
  • 冬菇 7个
  • 腊肠 2根
  • 腊肉 半根
  • 虾米 半碗
  • 煮芋头的水 800g
辅料
  • 油 2大匙
  • 葱 适量
调料
  • 盐 1茶匙
  • 鸡粉 1茶匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 糖 2茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

广式腊味芋头糕的做法步骤

  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：1
    1
    冬菇泡软。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：2
    2
    切小丁。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：3
    3
    虾米泡软。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：4
    4
    切碎。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：5
    5
    腊肠腊肉切小丁。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：6
    6
    香芋切丁。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：7
    7
    热油锅，把冬菇炒出香味。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：8
    8
    放入腊肠腊肉虾米炒。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：9
    9
    炒至腊肉腊肠出油。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：10
    10
    盛出约大半碗的量备用。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：11
    11
    放入香芋炒一下。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：12
    12
    加入800克的水煮。（水量刚没过芋头。）
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：13
    13
    煮至香芋熟透，放盐糖鸡粉和胡椒粉调味。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：14
    14
    粘米粉澄粉加入650克水拌至无颗粒状。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：15
    15
    慢慢倒入芋头配料里，关火。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：16
    16
    趁热快速炒拌均匀，成粉糊状。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：17
    17
    把粉糊放入糕盆里，用刮刀按压平整。（我这是10寸的糕盆。）
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：18
    18
    表面撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：19
    19
    多出来一点粉糊，用碗装了。（所以这量用11或12寸的糕盆正合适。）
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：20
    20
    开水入锅，蒸50分钟。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：21
    21
    葱切葱花。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：22
    22
    蒸好了。（蒸好糕盆会有水，倒掉就好。）
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：23
    23
    趁热撒上葱花。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：24
    24
    放凉。
  • 广式腊味芋头糕的做法步骤：25
    25
    切块食用。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃   粤菜   早餐  
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更新时间：2025/12/21 23:01:28