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诗文 千张白菜炖
释义
千张白菜炖的做法
“霜打的白菜,味比肉美~
这道冬日家常菜有舒城地区的特有味道,暖胃鲜香~”

食材明细

主料
  • 白菜 250克
  • 千张 150克
  • 五花肉 100克
辅料
  • 青蒜 2-3根
  • 蒜瓣 3颗
  • 生姜 少许
  • 黄酒 1匙
  • 适量
  • 胡玉美蚕豆酱 1匙
  • 酱油 2-3匙
  • 生抽 2匙
  • 蚝油 2匙
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

千张白菜炖的做法步骤

  • 千张白菜炖的做法步骤:1
    1
    千张清水洗净,可适当泡一会!
  • 千张白菜炖的做法步骤:2
    2
    白菜洗净沥干
  • 千张白菜炖的做法步骤:3
    3
    猪肉选择上要注意选择一定量的肥肉,瘦肉和肥肉的比例为1:1
  • 千张白菜炖的做法步骤:4
    4
    冷锅入肥肉,小火熬油!一定要冷锅~
  • 千张白菜炖的做法步骤:5
    5
    肉油逼出,肉微缩的时候连同肉油捞出备用~
  • 千张白菜炖的做法步骤:6
    6
    热火冷油,入白菜梗炒软后加菜叶煸炒,可放少许盐调味,待菜微软时盛出,不要炒太久!
  • 千张白菜炖的做法步骤:7
    7
    肉油回锅,加少许油入瘦肉小火煸炒至发白后青蒜切蒜白,蒜头,老姜拍散,烹少许料酒翻炒!(五花肉直接回锅,不必刻意分离肥瘦)
  • 千张白菜炖的做法步骤:8
    8
    入胡玉美蚕豆酱一勺,老抽,生抽,少许盐适量,翻炒至肉上色后加水与肉平行,盖盖焖5分钟~
  • 千张白菜炖的做法步骤:9
    9
    待肉汁收将千张切丝倒入,翻炒后加水莫过千张丝,盖盖焖至千张变软。(中途如需加水,要等锅中水收干加入)
  • 千张白菜炖的做法步骤:10
    10
    千张变软后加盐,蚝油调味,此时最好留有部分汤汁在锅底。
  • 千张白菜炖的做法步骤:11
    11
    锅铲将千张推到一边,将白菜倒入,开中火烧一会!(日常都是直接上锅,为颜值的,可将烧好的千张盛出专用锅仔中,再倒入白菜~)
  • 千张白菜炖的做法步骤:12
    12
    上青蒜,转小火可上锅,或干脆就围着炉子吃~

小窍门

调味品因人而异,主料千张可切丝,心灵手巧的也可挽成结。千张可换成萝卜,莴笋,冬笋等根茎类同样适用!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 11:31:53