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诗文 红烧大排
释义
红烧大排的做法
“今天的红烧大排操作简单、肉质细嫩不油腻,色香味俱全,是一款老幼皆宜的家常菜。”

食材明细

主料
  • 大排 500克
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红烧大排的做法步骤

  • 红烧大排的做法步骤:1
    1
    将大排洗净后用肉锤敲打后加入料酒、老抽、生抽、姜、蜂蜜腌制8小时。
  • 红烧大排的做法步骤:2
    2
    将腌制好的大排加入淀粉后抓匀。
  • 红烧大排的做法步骤:3
    3
    抓匀后的大排。
  • 红烧大排的做法步骤:4
    4
    锅中放油用大火将大排每面煎制2分钟左右。
  • 红烧大排的做法步骤:5
    5
    将煎好的大排中加入姜葱、料酒、腌大排的汁和水大火烧开后煮5分钟左右加入少许白糖后出锅。
  • 红烧大排的做法步骤:6
    6
    出锅装盘。

小窍门

1、大排不要太厚用肉锤敲打使肉的组织松散,
2、腌制大排的时间可以久一点(我用了24小时)
3、腌制时料酒、姜葱要少一点
4、淀粉一定要反复抓匀
5、腌制时放入蜂蜜(不喜欢蜂蜜可以放入白糖)
6、煎制时一定要大火(这样可以锁住肉中的水分)
7、用不粘锅煎制时油不要多(我不喜欢油多)铁锅除外
8、大火煮开后时间不要长以免煮过了
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:11:44