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诗文 麻辣香锅
释义
麻辣香锅的做法
“今天整理冰箱,一下子有这么多没有吃完的菜。正好做个麻辣香锅。我做的是微辣微麻,如果能吃辣可以根据自己的口味加减辣椒,麻椒的量。”

食材明细

主料
  • 牛肉片 200g
  • 生菜 100g
  • 火锅丸子 适量
  • 金针菇 适量
  • 杏鲍菇 一个
  • 豆腐 一小块
  • 毛肚 一小块
  • 千张 一张(豆腐皮)
  • 火腿 一盒
辅料
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 火锅底料 一小块
  • 郫县豆瓣酱 倆匙
  • 胡椒粉 一匙
  • 辣椒面 一匙
  • 蚝油 一匙
  • 酱油 一匙
  • 麻椒面 一匙
  • 香菜 倆棵
  • 香葱 四棵
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

麻辣香锅的做法步骤

  • 麻辣香锅的做法步骤:1
    1
    火腿切片
  • 麻辣香锅的做法步骤:2
    2
    金针菇用手撕开,杏鲍菇切片,豆腐切片,胡萝卜切大片,平菇用手撕开,千张切丝……
  • 麻辣香锅的做法步骤:3
    3
    我用的是吃火锅剩下的牛肉片,毛肚切一下。
  • 麻辣香锅的做法步骤:4
    4
    干净的锅里加水烧开
  • 麻辣香锅的做法步骤:5
    5
    牛肉片焯水,去掉血水。
  • 麻辣香锅的做法步骤:6
    6
    另起一锅开水把金针菇,杏鲍菇,豆腐,千张……焯水,时间就20秒左右就捞出备用。
  • 麻辣香锅的做法步骤:7
    7
    炒锅里放油
  • 麻辣香锅的做法步骤:8
    8
    油热了放提前准备好的葱姜辣椒,花椒……爆香
  • 麻辣香锅的做法步骤:9
    9
    爆香后加入水或者高汤,锅滚了放火锅丸子。
  • 麻辣香锅的做法步骤:10
    10
    然后是牛肉片,火腿。
  • 麻辣香锅的做法步骤:11
    11
    锅开后加入盐,味精,胡椒粉,麻辣面,辣椒面。翻均匀。
  • 麻辣香锅的做法步骤:12
    12
    放金针菇,杏鲍菇,豆腐,千张……
  • 麻辣香锅的做法步骤:13
    13
    再加入酱油调色,耗油调味。
  • 麻辣香锅的做法步骤:14
    14
    调料放完了,要翻均匀。最后放毛肚和生菜。关火翻倆下就出锅了。
  • 麻辣香锅的做法步骤:15
    15
    最最后是撒上香葱和香菜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 8:22:27