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诗文 内蒙吃法炖鲤鱼
释义
内蒙吃法炖鲤鱼的做法
“这个是内蒙西部吃鱼的做法,适合活的河鱼。没有腥味,味道咸鲜。”

食材明细

主料
  • 鲤鱼 1200克
  • 豆腐 250克
辅料
  • 酱油 1匙
  • 适量
  • 2匙
  • 蒜蓉辣酱 1匙
  • 1匙
  • 花椒 15-20颗
  • 八角 2-4课
  • 茴香 0.5勺
  • 香叶 少量
  • 陈皮 少量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

内蒙吃法炖鲤鱼的做法步骤

  • 内蒙吃法炖鲤鱼的做法步骤:1
    1
    做鱼必备调料:葱、姜、蒜,花椒、八角、香叶、陈皮、茴香(必不可少),酱油、醋、盐、蒜蓉辣酱
  • 内蒙吃法炖鲤鱼的做法步骤:2
    2
    鲤鱼一条,豆腐一块。鲤鱼搭配豆腐,营养丰富
  • 内蒙吃法炖鲤鱼的做法步骤:3
    3
    1,热锅,放入少量猪油(没有可以用五花肉代替),放入花椒等调味料,炸制香味出来,取出。2,锅中放葱姜蒜爆香。3,放入蒜蓉辣酱,主要是为了颜色好看,出来的鱼是红汤酱色,但是没有辣味。
  • 内蒙吃法炖鲤鱼的做法步骤:4
    4
    酱香味出来后,加入陈醋,醋的量大概是两大勺。醋的作用是让鱼在慢炖中,保持鱼肉的紧致,不松散。
  • 内蒙吃法炖鲤鱼的做法步骤:5
    5
    放入醋后,立刻加水,防止醋挥发。同时把开始炝锅用的花椒的调味料装入调料盒,放入锅中。
  • 内蒙吃法炖鲤鱼的做法步骤:6
    6
    水开放鱼,由于买的鱼大,所以切块放入。水要没过鱼,鱼炖30分钟后,放入豆腐。再继续炖30分。
  • 内蒙吃法炖鲤鱼的做法步骤:7
    7
    汤汁不多时,鱼盛盘出锅,撒入香菜。鱼肉劲道,咸香不腻,几乎没有酸味。
  • 内蒙吃法炖鲤鱼的做法步骤:8
    8
    剩余汤汁,加水,放入香菜,稍后可以拌饭,味道很好,咸淡适中。

小窍门

1,做鱼一定要加入茴香,去腥增鲜。
2,新手做饭不知道盐的使用量,一锅汤加大拇指头的盐量。
3,这样做出的鱼,没有调料渣子。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 11:03:32