“这个是内蒙西部吃鱼的做法，适合活的河鱼。没有腥味，味道咸鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
内蒙吃法炖鲤鱼的做法步骤
-
1做鱼必备调料:葱、姜、蒜，花椒、八角、香叶、陈皮、茴香（必不可少），酱油、醋、盐、蒜蓉辣酱 -
2鲤鱼一条，豆腐一块。鲤鱼搭配豆腐，营养丰富 -
31,热锅，放入少量猪油(没有可以用五花肉代替)，放入花椒等调味料，炸制香味出来，取出。2,锅中放葱姜蒜爆香。3,放入蒜蓉辣酱，主要是为了颜色好看，出来的鱼是红汤酱色，但是没有辣味。 -
4酱香味出来后，加入陈醋，醋的量大概是两大勺。醋的作用是让鱼在慢炖中，保持鱼肉的紧致，不松散。 -
5放入醋后，立刻加水，防止醋挥发。同时把开始炝锅用的花椒的调味料装入调料盒，放入锅中。 -
6水开放鱼，由于买的鱼大，所以切块放入。水要没过鱼，鱼炖30分钟后，放入豆腐。再继续炖30分。 -
7汤汁不多时，鱼盛盘出锅，撒入香菜。鱼肉劲道，咸香不腻，几乎没有酸味。 -
8剩余汤汁，加水，放入香菜，稍后可以拌饭，味道很好，咸淡适中。
小窍门
1，做鱼一定要加入茴香，去腥增鲜。
2，新手做饭不知道盐的使用量，一锅汤加大拇指头的盐量。
3，这样做出的鱼，没有调料渣子。
2，新手做饭不知道盐的使用量，一锅汤加大拇指头的盐量。
3，这样做出的鱼，没有调料渣子。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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