食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
奶油戚风杯的做法步骤
-
1蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。（蛋白要装入干净无油无水的容器里） -
2加入牛奶和玉米油搅拌均匀。 -
3筛入过筛了一次的低粉。 -
4轻轻翻拌均匀。 -
5蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。 -
6分三次加入白糖，打发至硬性发泡的状态。 -
7取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里。 -
8轻轻翻拌均匀。（要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡） -
9把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。 -
10轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。 -
11打发好的蛋糕糊装入纸杯里，八分满即可。 -
12放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。 -
13烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。 -
14取适量打发好的淡奶油，装入配有圆形花嘴的裱花袋里，然后直线挤在蛋糕的表面，成一个半圆形。 -
15接着取适量紫色的淡奶油，装入配有菊花嘴的裱花袋里，依着白色淡奶油，从底部往上挤花，依次挤到顶。（这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的） -
16全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠装饰即可。
小窍门
诗心片语：
1：制作戚风蛋糕，在混合蛋糕糊的时候一定要注意翻拌的手法，忌画圈搅拌，否则容易消泡。
2：装饰奶油时，先用圆花嘴直线挤出一个半圆，然后在裱花，这样，成品才会饱满，如果直接裱花的话，就是扁平的。
1：制作戚风蛋糕，在混合蛋糕糊的时候一定要注意翻拌的手法，忌画圈搅拌，否则容易消泡。
2：装饰奶油时，先用圆花嘴直线挤出一个半圆，然后在裱花，这样，成品才会饱满，如果直接裱花的话，就是扁平的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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