“红烧牛肉土豆卤——放土豆的目的是土豆丁经过油的煎焖，会有土豆沙产生，这样的卤拌到面条上，就能每一根面条都会裹上浓浓的土豆沙。而且牛肉和土豆、西红柿搭在一起从味道到口感那是是绝配。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红烧牛肉面的做法步骤
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1和面：一个鸡蛋+水=210g500g面粉、6g盐。用玉米面做薄面。一斤面粉，分做两个剂子。 -
2准备红烧牛肉卤，有预制好的红烧牛肉、土豆丁、西红柿一个。 -
3锅内倒油，放土豆小火盖上锅盖煎、焖至土豆金黄，再加西红柿丁。 -
4加入预制好的红烧牛肉。 -
5盐、味素调味、定口勾芡。 -
6加点香菜 -
7切面 -
8面煮好沥水。加入鸡蛋的面条微微的有点黄色，而且劲道、滑爽。 -
9几个蒜瓣，一大碗儿手擀面……
小窍门
面粉：水鸡蛋=500:210的比例是经过验证的。这是决定面条的劲道、与滑爽的关键。
使用的厨具：其它、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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