“小时候，常在河里捕鱼，小鱼小虾一锅煮，用着最简单的配料，总会吃着最美味的菜。好久没吃虾子烧鱼了，没有儿时的味，是鱼和虾组合的鲜，永远都不会变。
有鱼有虾，可烧辣的，可烧咸的，喜欢清淡的，蒸的也可以。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧鲫鱼大虾的做法步骤
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1买回来的鱼和虾清理一下，鱼的体内黑膜一定要去掉，鱼腮也要清理干净。虾子的胡须和黑线去掉。 -
2准备姜片；蒜子、葱根，红、青椒切丝. -
3用一小碗，把海鲜酱、生抽、老抽、糖、盐装好备用。（盐只放一点点，因为酱里面都有咸味） -
4把锅烧热，再放油，然后立即把鱼放进去，热锅冷油，鱼不易粘锅（现在有不粘锅就不用讲究这些了，嘻嘻）小火煎至微黄。 -
5把鱼装出待用。 -
6锅里留油，把姜葱蒜放入炒香。 -
7再放适量水烧开，（约两小碗）加入准备在碗里的酱料放进去。 -
8接着放入鱼和虾。烧开之后，虾子变红，再放入料酒接着就放进去香醋（去腥小方法），然后小火焖十分钟左右，因为鱼煎过了，虾也不能煮太久，肉会老 -
9加入红青椒丝，稍煮，收汁就可以出锅了。 -
10鲜美组合，红烧鲫鱼大虾。
小窍门
1、也可用扁鱼烧大虾，也有人喜欢黑鱼烧小河虾。
2、喜欢辣的朋友可以多加辣椒。
2、喜欢辣的朋友可以多加辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜