“ 尖椒鸡是重庆江津名菜——陈有良尖椒鸡，讲起这道名菜，也许大家并不陌生，可又有多少人知道它真正的来历呢？这是陈有良夫妇苦心经营二十多年餐饮，琢磨误出来的符合当地消费者口味的一道特色菜，独家首创，现在这道尖椒鸡遍布江津各大餐馆，今天正好老公从自家地里摘回来一大包朝天椒，所以晚上决定做这道尖椒鸡解解馋，原本在老家吃这道菜是很容易的是，可现在生活在北方，光这朝天椒市场上就没有卖的，还好从老家寄了些朝天椒苗种植，不然今晚也没这口服了。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
尖椒鸡的做法步骤
-
1现啥乌鸡一只，但因为人少，就只用了半只。 -
2把半只鸡剁成小块。 -
3加入盐，料酒，胡椒面，十三香，鸡蛋清，淀粉腌制入味。 -
4自家地里种的朝天椒洗净去蒂。 -
5对破切好备用。 -
6姜蒜切粒备用。 -
7热锅凉油，油热加入乌鸡快速过油。 -
8炒散鸡丁后捞出放入盘中备用。 -
9锅中留底油加入大量花椒，姜蒜粒，白糖，胡椒面，十三香炒出香味。 -
10加入尖椒，再放入一勺盐翻炒均匀。 -
11放入鸡丁和半勺盐。 -
12快速翻炒均匀，再沿锅边烹入一勺料酒。 -
13最后加入鸡精和味精快速翻炒即可出锅。 -
14装盘。
小窍门
这道尖椒鸡，鸡肉细嫩，味道是香辣麻口，不光热的好吃，凉了吃也非常的不错。如果不能吃辣的朋友最好少吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜