“干煸菜总是要用到大量的油，为了少吃油，当然有妙招，将手撕的杏鲍菇加入点盐和油，放入微波炉中打上两分钟，拿出来后你会发现杏鲍菇出水了，滗去水分再重复一次，杏鲍菇就只含很少的水分，也帮我们缩短了在锅中的炒制时间。再只需用少量的油，简单的煸炒处理过的杏鲍菇，就能快速的变得焦香；再按个人喜欢的口味加入孜然粉等调味料翻炒就可以出锅了。真的是焦香爽脆，即可下饭，又可作为零食时，都很美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
干煸杏鲍菇的做法步骤
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1将杏鲍菇手撕成丝； -
2加入适量的盐拌均匀；
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3稍微腌制一下再加入适量的油；
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4将它们混合拌均匀；
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5放入微波炉中，高火打2分钟；
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6再将杏鲍菇拿出来，滗去水分，再高火打2分钟；
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7热锅凉油，将准备好的杏鲍菇放入里面不停地煸炒；
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8直至炒到杏鲍菇发干，且微微发黄时，再加入孜然粉和辣椒粉继续翻炒；
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9翻炒几下后盛入盘中，表面撒上花生碎。
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10端上桌了。
小窍门
1.杏鲍菇手撕成丝，尽量粗细均匀，这样能保持杏鲍菇的成熟度保持一致；2.杏鲍菇加入适量的盐和油拌均匀后放入微波炉上高火打上2分钟，拿出去滗掉水分；再重复一下，这是让杏鲍菇快速脱水的小窍门；3.准备好的杏鲍菇放入锅中不停地翻炒，直至微微发焦表面微黄，就可以加入孜然粉等调味料翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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