“这可谓是一道色香味俱全的家常营养小炒，选用鸡腿肉为主料，搭配香菇、胡罗卜、玉米等辅料，虽然所用材料都很简单，但做出的成品味道却非常好”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鸡丁小炒的做法步骤
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1香菇八朵提前半小时用热水泡发 -
2鸡腿两只，刀工处理使肉、骨、皮全分离
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3将鸡腿肉切成小块，加入一点黑胡椒粉、鸡粉、生粉、生抽，一勺花生油，抓匀腌制15分钟
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4胡罗卜、青瓜分别切小块，玉米去皮后取出玉米粒，蒜苗切小段
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5泡发的香菇切小块，姜、蒜切碎
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6锅内加适量油烧热，下香菇和蒜头炒出香味，盛出备用
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7锅内热油后下入鸡腿肉滑炒到七八成熟，盛出备用
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8另起油锅加油烧热，先下姜煎出香味，然后下胡罗卡、青瓜、玉米、蒜段用大火翻炒
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9最后加入滑炒过的鸡肉翻炒均匀，调入一点盐和鸡粉提味
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10成品图
小窍门
1、建议选用鸡腿为主料，这个部位的肉质是最好的
2、鸡腿肉切小块后要加点配料腌制15分钟，这样炒出来的肉更滑嫩多汁，用黑椒粉味道要好过白胡椒粉
3、鸡肉下锅后别一次炒熟，首次下锅炒到七八成熟即可，最后下锅时再翻炒一下就熟透了
2、鸡腿肉切小块后要加点配料腌制15分钟，这样炒出来的肉更滑嫩多汁，用黑椒粉味道要好过白胡椒粉
3、鸡肉下锅后别一次炒熟，首次下锅炒到七八成熟即可，最后下锅时再翻炒一下就熟透了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜