“我们家的做法不加入老抽、酱油，觉得味道会变味。只需炒糖色一步，颜色就出得美美的了。健康饮食，也未加味精，糖里已含甜味，喜欢浓点的可加少许生抽。简单又好吃，家人每次都能吃精光。”
食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧排骨的做法步骤
-
1排骨洗净沥干水。 -
2准备好各种配料
-
3锅内不要有水，放油烧至三分热
-
4加入两大勺糖，糖的比例可根据排骨多少及喜甜层度增减，但为了炒色好看，不能太少。
-
5稍稍炒糖后不要动，待自行起泡，糖泡起到最多时就开始消，乘未消时放入排骨。
-
6炒至色均肉硬放入辣椒、花椒、大蒜，炒出香味。
-
7放入五香八角茴香等料，炒出香味。
-
8加入水，大火烧开。
-
9转为小火，盖上锅盖焖半小时左右。(时不时翻一下，避免粘锅)
-
10熟后(离骨)加入盐，根据口味可加入少许生抽。
-
11收汁，颜色开始出来了。
-
12大功告成！摆盘。乘热吃最好吃。
小窍门
排骨一定要沥干，避免有水炸油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜