“【包心鱼丸】是闽菜中一道名点，曾在1983年全国首届烹饪名师技术表演大会中，以其独特的风味和造型，获得一片喝彩声。
此菜特点：色泽洁白、风味独特、软糯鲜香！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
包心鱼丸的做法步骤
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1虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。 -
2再捏成小丸子备用。 -
3鱼肉用刀背碾成泥。 -
4加入盐和适量水。 -
5顺着一个方向搅至上劲成糊状。 -
6加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。 -
7锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。 -
8包入一个肉丸。 -
9捏成圆形。 -
10放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。
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