“咕咕霍夫Kouglof源自法国东部的阿尔萨斯地区，是面包的做法，尝一口却更像蛋糕，加入了很多的蛋液和黄油，吃起来香浓可口又很绵软。原方来自爱和自由老师”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
咕咕霍夫的做法步骤
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1以上配方适合学厨7寸咕咕霍夫模具 -
2将除黄油，蔓越莓干（需提前浸泡朗姆酒过夜并沥干水分）之外的材料放入面包机，厨师机或手工揉面至扩展阶段，分2-3次加入黄油，每次揉至黄油吸收再加下一次，面团揉至完全阶段（能拉出较薄的薄膜） -
3加入蔓越莓干揉匀，卷起 -
4滚圆面团，盖上保鲜膜，室温发酵 -
5发酵到差不多两倍大小 -
6发酵好的面团按压排气，滚圆松弛15分钟 -
7模具里涂上软化的黄油，均匀的撒上杏仁片 -
8松弛好的面团中间扣一个洞 -
9放入模具里，要把光滑的一面朝下，盖上保鲜膜，烤箱放一杯温水，开38度 -
10发酵到9分满，烤箱预热180度，中下层烘烤30分钟 -
11出炉后立刻脱模，放凉后撒上糖粉做装饰 -
12切开看看组织，发酵正常烘烤成功的咕咕霍夫面包心气孔更小，更密集 -
13切块尝尝吧，咕咕霍夫看起来很粗狂，实际是个软妹子呢，好吃
小窍门
1夏季揉面注意控制面团温度，尽量在空调房间
2黄油量较多，可分多次加入，每次揉匀了再加入下一次
2黄油量较多，可分多次加入，每次揉匀了再加入下一次
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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