“椒盐鱼条,是闽菜菜系中常见的佳肴之一。它具有外脆里嫩,外香里鲜,色黄悦目、椒香浓郁,肉质鲜美的的特点,细品一条,会令人胃口大开。正宗的椒盐鱼条采用的是大黄鱼鱼肉,我用了大鲈鱼的鱼脊部位,整盘鱼条没有一根刺,特别适合儿童和老人食用。”
食材明细
椒盐鱼条的做法步骤
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4 将鸡蛋、面粉、少许花生油(最好是猪油)拌成面糊。
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5 将腌好的鱼挂糊,入约六成热的油锅中保持中小火炸。
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小窍门
1.做蛋面糊时要加点熟油才能糊面光滑
2.鱼炸熟后捞起要淋上冷油,以保质酥脆
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