“椒盐鱼条，是闽菜菜系中常见的佳肴之一。它具有外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目、椒香浓郁，肉质鲜美的的特点，细品一条，会令人胃口大开。正宗的椒盐鱼条采用的是大黄鱼鱼肉，我用了大鲈鱼的鱼脊部位，整盘鱼条没有一根刺，特别适合儿童和老人食用。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
椒盐鱼条的做法步骤
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1取大海鲈的鱼脊部位。 -
2切成比筷子略粗的条。 -
3加入盐、料酒、姜、葱末腌制半个小时以上入味。 -
4将鸡蛋、面粉、少许花生油（最好是猪油）拌成面糊。 -
5将腌好的鱼挂糊，入约六成热的油锅中保持中小火炸。 -
6炸好的鱼条捞出，浇上一勺冷油，沥净油分。 -
7洒上椒盐即可食用。
小窍门
1.做蛋面糊时要加点熟油才能糊面光滑
2.鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆
2.鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆
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