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诗文	子姜爆鸭
释义	食材明细 主料 鸭肉 适量 辅料 子姜 适量 干辣椒 适量 蒜 适量 花椒 适量 八角 适量 桂皮 适量 微辣 口味 爆 工艺 一小时 耗时 普通 难度 子姜爆鸭的做法步骤 1 新鲜鸭肉斩件反复洗净，沥干水份，做鸭肉不要先焯水，否则鸭肉柴柴的，不好吃的，不信的话自己去对比哦！ 2 准备好子姜切片，多一点无妨，干辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮准备好 3 锅里放入食用油，比平时炒菜多一些哦 4 放入鸭肉煸炒 5 炒到稍微脱水，倒入料酒，稍微多一点，翻炒 6 炒一会儿之后滴点老抽上色，不需要太多 7 然后炒到水分全干，鸭肉出油时，放入八角桂皮和花椒粒炒一下 8 加入热水，记得比较热的水，或者开水都行，只要不是冷水 9 盖上锅盖小火闷三十分钟，直到汤汁收干，锅里又只剩下油，如图 10 倒入子姜，干辣椒，蒜翻炒 11 放入生抽适量 12 豆瓣酱来两汤匙 13 最后放盐 14 放葱段 15 根本停不下来?????? 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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