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诗文 茄汁蔬菜鸡丁
释义
茄汁蔬菜鸡丁的做法
“此菜适合各个年龄段的朋友,酸甜可口,有肉有蔬菜,而且操作不复杂。”

食材明细

主料
  • 鸡脯肉 1大块
辅料
  • 玉米 1把
  • 青豆 1把
  • 红萝卜粒 1把
配料
  • 番茄沙司 1汤匙
  • 茄汁 2汤匙
  • 1汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 1/4茶匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 玉米淀粉 1茶匙
  • 麻油 1/2茶匙
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤

  • 茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤:1
    1
    将鸡脯肉切成约1公分立方的丁,放在碗里,放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶,再加1/2茶匙玉米淀粉,抓均匀;
  • 茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤:2
    2
    将红萝卜粒、玉米和青豆焯水,焯水时各加1茶匙盐和油;
  • 茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤:3
    3
    预先兑好味汁;
  • 茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤:4
    4
    将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生,变成白色;
  • 茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤:5
    5
    另起锅,开大火,倒入味汁,不断用勺搅拌,炒汁至起大泡,有“气顶勺”的感觉;
  • 茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤:6
    6
    倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒,撒几滴麻油做明油,兜几下可上锅,加了麻油,菜会更加香,也有增添芡汁的光泽。

小窍门

最好要炒好味汁,才倒入鸡肉和蔬菜粒,这样使汁更加均匀和有光泽。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 20:51:19