“此菜适合各个年龄段的朋友,酸甜可口,有肉有蔬菜,而且操作不复杂。”
食材明细
茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤
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1 将鸡脯肉切成约1公分立方的丁,放在碗里,放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶,再加1/2茶匙玉米淀粉,抓均匀;
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2 将红萝卜粒、玉米和青豆焯水,焯水时各加1茶匙盐和油;
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5 另起锅,开大火,倒入味汁,不断用勺搅拌,炒汁至起大泡,有“气顶勺”的感觉;
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6 倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒,撒几滴麻油做明油,兜几下可上锅,加了麻油,菜会更加香,也有增添芡汁的光泽。
小窍门
最好要炒好味汁,才倒入鸡肉和蔬菜粒,这样使汁更加均匀和有光泽。
使用的厨具:炒锅
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