“牛肉作为主要肉类食品之一，具体高蛋白，低脂肪的特点，而且味道鲜美，适合多种烹饪。比起猪肉牛肉的氨基酸组成更接近人体所需，经常食用能提高机体抗病能力，而冬季食用牛肉则有暖胃进补之功效。对于这道干煸牛肉是一道色香味俱全的汉族名菜，以牛肉和香芹为主料，此菜色泽鲜亮，牛肉香酥带辣，非常的爽口”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干煸牛肉丝的做法步骤
-
1牛肉横着切成片再切成条状 -
2放入碗中，加入适量胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、一勺花生油抓匀腌制15分钟 -
3干辣椒对半切开，姜切丝、红花椒适量备用，干辣椒和花椒要冲一下水，这样下锅不容易焦 -
4芹菜冼净后去叶切段 -
5锅内加适量油烧热，下干辣椒和花椒小火炒香，然后将干辣椒和花椒捞出备用 -
6锅内的油继续烧热后，下牛肉大火翻炒 -
7直至炒干牛肉的水份，如图所示 -
8然后下炒香的干辣椒段和花椒翻炒 -
9再加入芹菜段翻炒一下断生 -
10最后调入一点盐和鸡粉提味 -
11成品图
小窍门
1、牛肉切成条状后要加配料腌制15分钟，加点胡椒粉可以起来去腥增香的作用
2、既然是干煸全程不加一滴水，包括牛肉下锅后也要炒干水份，这样做出的牛肉才会香酥爽口
3、制作这道菜干辣椒的量可以稍多一些，需要先将干辣椒和花椒下锅炒出香味，然后用炒香的油来煸炒牛肉
4、芹菜很容易熟，最后下锅翻炒一下断生即可
2、既然是干煸全程不加一滴水，包括牛肉下锅后也要炒干水份，这样做出的牛肉才会香酥爽口
3、制作这道菜干辣椒的量可以稍多一些，需要先将干辣椒和花椒下锅炒出香味，然后用炒香的油来煸炒牛肉
4、芹菜很容易熟，最后下锅翻炒一下断生即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜