“回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，其配料不同，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，色香味俱全，是下饭菜之首选。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
回锅肉的做法步骤
-
1将姜、蒜切片，葱切段，青辣椒、西红柿切小块。 -
2带皮五花肉冷水下锅，加入姜、葱、花椒、料酒，煮至六成熟（筷子可插入即可）。 -
3捞起沥干，切薄片。 -
4炒锅开火，加油，煸香姜、葱、蒜。 -
5放入肉片，煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起，盛起备用。 -
6放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油，炒出红油。 -
7加入青辣椒、西红柿，稍翻炒。 -
8放入肉片，翻炒均匀。 -
9调入糖、鸡精，翻匀即可。 -
10起锅装盘。
小窍门
1、挑选肥瘦相间的五花肉或猪臀肉，太肥则腻，太瘦则柴。
2、清水煮肉时，肉不能煮得太软，煮至六成熟、筷子可插入即可。
3、各类酱料均已含盐，所需盐量酌情考虑。
2、清水煮肉时，肉不能煮得太软，煮至六成熟、筷子可插入即可。
3、各类酱料均已含盐，所需盐量酌情考虑。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
老人
川菜
夏季食谱
午餐
晚餐
- 双色米饭
- 糯叽叽的年糕宽粉
- 豆角烧茄子
- 卡通饭团
- 山药二米润
- 五香卤菜
- 炒三丁
- 培根炒蒜苔
- 简单快捷又美味的～蚕豆瓣炒鸡蛋
- 家庭版炸酱面
- 鱼香虾球
- 素炒槐花
- 凉拌李子
- 坚果芒果酸奶奶昔
- 减脂芹菜拌花生
- 青瓜炒肉片
- 孜然鸡翅土豆条
- 椰香吐司的详细做法，口感绵软，椰香浓郁
- 香辣烤鱿鱼
- 椰香红豆西米露
- 黑枸杞冬菇鸡汤
- 蒜蓉小龙虾
- 茼蒿炒干豆腐丝
- 猴头菇粉
- 肉丝炒苦瓜
- space probe
- spacer
- space research
- space-saving
- spaceship
- space shuttle
- space station
- space suit
- spacesuit
- space suit
- space-time
- space-time
- space-time continuum
- space travel
- spacewalk
- 无题（明·李舜臣）
- 无题（明·杨传芳）
- 无题（明·杨慎）
- 无题（明·林章）
- 无题（明·梁储）
- 无题（明·湛濯之）
- 无题（明·潘德元）
- 无题（明·王世贞）
- 无题（明·王九思）
- 无题（明·王佐（汝学））
- 无题（明·王守仁）
- 无题（明·王弘诲）
- 无题（明·王彦泓）
- 无题（明·王彦泓）
- 无题（明·王彦泓）
- 《中外历史纲要(上)》史料解读
- 学霸提分笔记 高中英语 全彩版 2021版
- 高考数学——经典真题分类解析
- 别笑，这就是历史智慧/历史就是这么有趣
- 教材划重点 高中化学 有机化学基础 选修5 RJ
- 全国卷3高考模拟试题汇编 文科综合 2021
- CPA高频高分主观题 审计 2020版
- 深度改变:意愿比能力更重要
- 书香百年
- 低碳经济背景下中国应对气候变化法律框架研究
- 面向航空重磁测量的位场转换方法研究
- 法治传媒光辉历程
- 基于导航拓扑图的仿生导航方法研究
- 运动戒毒康复训练指南
- 肌理