“豆腐是具有中国特色的其中一样食材，价格便宜，受到每个家庭的欢迎。豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，帮助消化、增进食欲的功能。,一块豆腐有数十种食用方法，今天为大家介绍的是煎酿豆腐，做这种豆腐需要买老豆腐，嫩豆腐不适宜做这道菜。要想煎出这种金黄金黄的效果，锅具的选择也很重要，我使用的是法焙客麦饭石锅，这种锅传热快，受热均匀，不粘底，煎出来的效果十分好。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
煎酿豆腐的做法步骤
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1买回来的老豆腐用盐水浸泡 -
2猪肉剁成末 -
3猪肉末里加入姜蒜末、酒、盐、生粉、11克鲍鱼汁和胡椒粉调味 -
4加入芝麻，拌匀 -
5将豆腐从中间切开，一分为二 -
6用小汤匙在豆腐中间挖一个坑 -
7挖好的豆腐放碟中嫫 -
8挖出来的豆腐块放在猪肉馅里 -
9一起拌均匀 -
10将肉馅填回刚才挖出来的坑里，要压得紧实一点 -
11在豆腐的表面拍薄薄的一层生粉 -
12在麦饭石锅里加入花生油，大火加热 -
13转中火，将豆腐有馅的一面朝下，一块块放在锅里 -
14大概煎4、5分钟，煎至金黄翻面，继续煎几分钟 -
15将酱油、糖、2克盐、9克鲍鱼汁和半碗水放入碗里调成酱汁，淋在豆腐上 -
16继续焖几分钟，至酱汁差不多收干即可
小窍门
豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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