“花甲又称花蛤，其肉质鲜美无比，炒花甲是一道著名小吃，制作原料有花甲、油、盐等，烹饪简单、营养丰富，用花甲搭配粉丝做出来的味道一个字：鲜！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
粉丝炒花甲的做法步骤
-
1购买鲜活的花甲，花甲是不是活的很好区分，壳紧紧闭合的就是活的，如果壳已经张开花甲就已经不新鲜了。 -
2花甲里面的泥沙一定要处理干净，必须用20度上下的温水浸泡，在温水中再加入料酒、香油和盐浸泡大概2-3个小时，如果直接用自来水浸泡，花甲不爱张嘴就不会吐出泥沙。如果觉得浸泡比较费时间，也可以直接将花甲过水去除泥沙。 -
3在浸泡花甲的时候准备好辣椒、大蒜、姜片。 -
4将粉丝放入清水中浸泡。 -
5锅内倒入适量色拉油烧热。 -
6倒入辣椒、蒜瓣和姜片，喜欢吃辣的也可以加入一些干辣椒。 -
7继续煸炒出香味。 -
8倒入少量的啤酒。 -
9再加入一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒均匀，豆瓣酱很咸不需要加盐了。 -
10加入洗好的花甲继续翻炒。 -
11倒入多一点的啤酒让花甲入味。 -
12大火继续煮，让所有花甲陆续开口。 -
13待花甲基本都开口了加入泡好的粉丝。 -
14将所有食材翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五到八分钟，让花甲和粉丝都充分吸收汤汁入味。 -
15待汤汁收得差不多了就可以出锅装盘食用了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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