网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 自制凉皮
释义
自制凉皮的做法
“这次主要面筋没洗干净,所以待会上一个面筋蒸完的图给大家看下,但是不影响口感。还是相当棒的。”

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 适当
  • 1-2克
  • 酵母 2克
辅料
  • 黄瓜丝 适量
  • 豆芽 适量
  • 蒸好的面筋块 适量
  • 生抽 适量
  • 辣子 适量
  • 蒜泥水 适量
  • 花生碎 适量
  • 香菜末 适量
  • 麻辣 口味
  • 技巧 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

  • 自制凉皮的做法步骤:1
    1
    面粉加适当的水柔成面团以后醒10-20分钟。面团尽量揉硬一点无妨,不能太软。醒完面之后加入适当的水开始洗面团。
  • 自制凉皮的做法步骤:2
    2
    洗面,注意这张图是洗面还没有完成。接着洗。
  • 自制凉皮的做法步骤:3
    3
    这是我当时洗到最后的面,但是最后事实证明还是没有完全洗干净。所以要切记洗完面之后一定要是清水,或者直接在水龙头下一直到洗净为止。
  • 自制凉皮的做法步骤:4
    4
    洗完面的水用过滤网过滤后装在容器里,待沉淀。面筋的处理之前已经交代过了。
  • 自制凉皮的做法步骤:5
    5
    再啰嗦一句,面筋一定要洗干净,洗完之后先泡在清水里。我加入了酵母把它泡在了酵母水里。
  • 自制凉皮的做法步骤:6
    6
    我是把面筋泡在酵母水里放进了冰箱。当开始做凉皮的时候在开始蒸面筋。蒸发面筋20-30分钟,我就是因为面筋没有充分的洗干净,所以导致蒸出来的面筋,蓬松度不够。所以大家一定要注意。
  • 自制凉皮的做法步骤:7
    7
    过夜沉淀好的面粉水一定要把上面的清水尽量的撇干净。记得是全部的清水
  • 自制凉皮的做法步骤:8
    8
    大锅将水烧开,用来做凉皮的不锈钢盘,刷上油,不必太多。沉淀下来的面粉,一定要搅拌均匀。用勺子舀进你做凉皮的容器当中,把做凉皮的容器装好面粉沉淀液后旋转着放入烧开的热水中,盖上锅盖蒸三分钟,直到起皮鼓起。旋转的动作,可意会而不可言传。这点大家自行练习吧,安全第一!
  • 自制凉皮的做法步骤:9
    9
    凉皮蒸好以后我是将凉皮的容器一起浸入冷水当中进行掀皮程序。如同,这是第一张做好的凉皮。
  • 自制凉皮的做法步骤:10
    10
    就这样一张张的接着做。放上去之前记得在前一张上涂上油。最后用湿的纱布进行覆盖。
  • 自制凉皮的做法步骤:11
    11
    吃之前切好凉皮配上你喜欢的那些小料。怎么喜欢怎么来吧。
  • 自制凉皮的做法步骤:12
    12
    可以这样吃也可以
  • 自制凉皮的做法步骤:13
    13
    也可以这样吃
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐   学生  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 14:47:10