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诗文	【闽菜】红焖猪蹄
释义	食材明细 主料 猪蹄 1个 水发香菇 适量 辅料 栗子肉 适量 葱结 适量 姜结 适量 八角 适量 陈皮 适量 花椒 适量 老抽 适量 料酒 适量 湿淀粉 适量 白糖 适量 鸡精 适量 芝麻油 适量 咸甜 口味 焖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 红焖猪蹄的做法步骤 1 准备的材料。 2 锅中水开，放入猪蹄、葱姜结焯水5分钟后捞出。 3 猪蹄中倒入料酒老抽腌制一会，沥水后用老抽均匀上色。 4 栗子肉洗净沥水放入油锅中过油捞出。 5 猪蹄放入油温7成热的油锅中炸3分钟捞出。 6 锅中倒入少许油，加糖炒出糖色。 7 放入猪蹄翻炒，加料酒，生抽，高汤，放入用纱布扎好的陈皮花椒和八角，放入香菇盖盖焖烧2小时左右。 8 捡去纱布包，放入栗子肉烧20分钟左右，加鸡精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。
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