“通过卤制，油炸，炒制，排骨既有卤料的香味，又有油炸的焦香，还有辣椒和花椒的麻辣，真的让你停不下嘴，再倒上一杯啤酒??，爽！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
干锅香辣卤排的做法步骤
-
1把剁好的猪排提前用酱油，料酒，胡椒面，姜块，葱段腌制十分钟左右，然后用卤水卤制。 -
2卤制半小时后把排骨捞出备用。 -
3准备调料：杭椒，小红椒，姜，蒜，干辣椒，少许的火锅底料，花椒，白糖。 -
4把葱，去瓤的黄瓜，洋葱切成段。 -
5热锅凉油，油温七成热时倒入卤好的排骨进行油炸。 -
6排骨成微金黄时捞出备用。 -
7锅中留少许底油，放入郫县豆瓣和盘中的所有调料炒出红油。 -
8倒入黄瓜，洋葱炒出香味。 -
9再倒入油炸好的排骨，少许的孜然继续翻炒出香味。 -
10倒入油酥花生，加入少许酱油，蚝油，胡椒面继续翻炒。 -
11最后加入葱段，白芝麻，少许的鸡精和味精即可。 -
12一锅又香，又麻辣的排骨就出锅装盘了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜