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诗文 发酵型杨梅酒
释义
发酵型杨梅酒的做法
“大多果酒都是用高度白酒浸泡水果,酒精度高,白酒味浓。
我喜欢用水果自身发酵而成的果酒,口感独特,口味香醇,特别适合不胜酒力的女性朋友。
家里有吃不完的水果,都被我拿来酿酒了。
上月去乡下采了不少杨梅,吃几颗还行,多吃就感觉酸掉牙,于是便拿来酿酒。”

食材明细

主料
  • 杨梅 1500g
辅料
  • 白糖 500g
  • 果味 口味
  • 其他 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

发酵型杨梅酒的做法步骤

  • 发酵型杨梅酒的做法步骤:1
    1
    将杨梅清洗干净,去掉果蒂,放在凉网上凉干水分,我是用电风扇吹
  • 发酵型杨梅酒的做法步骤:2
    2
    将杨梅装入广口瓶,加入白糖,拿起瓶子摇晃几下,使杨梅和白糖充分混合均匀,套上保鲜袋,用牛筋固定
  • 发酵型杨梅酒的做法步骤:3
    3
    果汁逐渐析出
  • 发酵型杨梅酒的做法步骤:4
    4
    每天摇晃瓶子,第三天,可以发现保鲜袋鼓起,说明开始发酵了,可以把牛筋稍微拉开,排出气体
  • 发酵型杨梅酒的做法步骤:5
    5
    几天后,可以看到杨梅逐渐上浮
  • 发酵型杨梅酒的做法步骤:6
    6
    等到杨梅全都下沉了,说明发酵好了
  • 发酵型杨梅酒的做法步骤:7
    7
    将杨梅酒过滤,我买了小型脱水机拿来过滤杨梅酒,可以更好的把杨梅中残留的酒挤干净
  • 发酵型杨梅酒的做法步骤:8
    8
    成品图
  • 发酵型杨梅酒的做法步骤:9
    9
    成品图
  • 发酵型杨梅酒的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1.杨梅一定要凉干水分
2.一定要每天摇晃瓶子,确保发酵均匀
3.发酵的速度会随气温改变
使用的厨具:其他
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更新时间:2025/3/15 12:04:19