“夏日火热的艳阳已经足已让你热气腾腾，应对炎炎夏日选好适合的材料。夏季应该多吃鸭肉的，鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火。《本草纲目》有记载：鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化；常吃鸭肉能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老，还对心肌梗死等心脏患者有保护作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
土黄瓜烧鸭腿的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鸭腿肉块放入冷水中焯煮，加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥； -
3锅中放入少许油，下入焯过的鸭腿肉进去煸炒； -
4煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒； -
5翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色； -
6加入适量的水，煮开后转为小火加盖炖煮15分钟； -
7将切块的黄瓜块放入； -
8加盖再炖煮5分钟； -
9加入适量的盐和胡椒粉等调味料，大火收汁，盛入大碗中，表面撒上小葱末。 -
10端上桌了。
小窍门
1.焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥；2.煸炒鸭腿肉时油要少放点，因为鸭肉皮下脂肪多，会出油；3.黄瓜去皮后去掉中的芯籽，再切成菱形块备用；4.先炖煮鸭肉，鸭肉七、八成熟时放入土黄瓜块进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜