“一道超级的下饭菜，绝对让你米饭吃到撑。这道菜的关键是要选择上好的鲅鱼干来烧，要用海水卤制的淡干鲅鱼干，会让这道菜更鲜美，不多说，上菜！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
咸鲅鱼烧茄子的做法步骤
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1主料：鲅鱼干半块、茄子2根配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量调料：韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量 -
2茄子切成长条，鲅鱼干切丁 -
3五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用； -
4茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀；油锅烧热180度，将茄子条入锅过油炸制，捞出备用 -
5将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用 -
6取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香 -
7作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制；烹入4大勺鱼酿酱油； -
8加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用。
小窍门
1、咸鱼和茄条一定要炸制干香，这样烧制时更有味道；
2、这道菜盐的用量不要多，因为咸鱼本身也带有咸味；
3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。
2、这道菜盐的用量不要多，因为咸鱼本身也带有咸味；
3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。
使用的厨具：炒锅
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