虾洗净，去虾头，去虾头的时候，虾线会带出来。

去掉虾肚子上黑色的线。

将虾片开。

处理好的虾放入盘子中，加入少许盐和料酒抓匀，腌制10分钟。

蘑菇和芦笋洗净，沥干水分。蘑菇去根。

锅中加水烧开，放入芦笋，加入少许盐，将芦笋焯熟，捞出。

平底锅中放入少许橄榄油，小火，先将蘑菇口朝下煎一会，再翻面，盖盖，煎至蘑菇里溢出了鲜美的蘑菇汁，关火，撒上盐，胡椒粉。

虾放入平底锅中，炒熟。

将芦笋，蘑菇和鲜虾放入盘子中，挤上适量沙拉酱即可。