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诗文 杭椒洋葱爆猪肝
释义
杭椒洋葱爆猪肝的做法
“家里的小朋友特别喜欢吃猪肝,因此家里会常烹饪它,但要注意猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官,因此处理很重要,买回的猪肝不要急于烹调,要用清水反复冲洗,然后放在清水中浸漂30分钟,沥干再切片使用;而烹饪的时候,腌制过程中要加入少许醋,这样炒出来的肝片就不会有腥膻味道啦。这个窍门很管用,一定要尝试哟。”

食材明细

主料
  • 猪肝 1小块
  • 杭椒 150克
辅料
  • 洋葱 1个
  • 1小蝶
  • 料酒 2勺
  • 2勺
  • 淀粉 1勺
  • 生抽 1勺
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤

  • 杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤:1
    1
    准备好材料;
  • 杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤:2
    2
    猪肝放入碗中,加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的醋,拌均匀腌制一下;
  • 杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤:3
    3
    调制碗汁:将姜蒜放入,加入淀粉、料酒、生抽、盐、陈醋和少许水,拌均匀备用;
  • 杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤:4
    4
    烧锅开水,将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出;
  • 杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,放入洋葱丝进去翻炒;
  • 杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤:6
    6
    洋葱丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒;
  • 杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤:7
    7
    翻炒至杭椒变色,倒入刚焯过的猪肝进去;
  • 杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀后倒入碗汁,待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘。
  • 杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤:9
    9
    端上桌了。

小窍门

1.爆猪肝讲究大火快炒,所以提前准备好碗汁;2.猪肝提前加入盐等腌制一下,腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味;再放入开水中焯烫,变色后就可以捞出来;(这样不用滑油,少油做法更健康);3.碗汁不易加入过多的水,避免猪肝炒老了,但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  
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更新时间:2024/12/22 9:46:05