“这款米糕可做宝宝主食，也可做零食。
通常米糕是通过酵母发酵而成，
比如黑米糕。
今天摸索的是打发蛋白使米糕膨胀，
酵母都省了，也省了发酵的时间。
各材料的用料并不一定非常严格，
总体来说100g米粉配3个蛋清刚刚好，
松松软软，也不是过分的蓬松空洞，
想要更扎实些，请用2个蛋清，
追求蓬松口感的，请用4个蛋清。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
杂粮大米糕的做法步骤
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1芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分钟出香味即可。 -
2大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。 -
3蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊。 -
4搅拌均匀。 -
5蛋清加几滴柠檬汁或白醋，慢慢加糖，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）。 -
6蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。 -
7将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为稠但可流动的糊。 -
8将拌好的糊装入6寸模具或小碗，轻震模具使表面平整，放入蒸15-20分钟即可。 -
9蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。 -
10米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽，真的很棒！当主食或点心都很棒。
小窍门
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使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点