“作为烘培爱好者，中式点心螺旋酥虽然有一定难度，但必须得试试，否则烘培经历不完整啊^_^用三种我喜欢的颜色做成彩色螺旋酥还是美美哒”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
彩色螺旋酥的做法步骤
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1鸭蛋黄喷少许白酒放烤箱135度中层烤6分钟，放凉备用（鸭蛋黄是买生的咸鸭蛋自己剥的，很方便） -
2准备豆沙馅12个20克一个，蛋黄12个
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3每个豆沙馅包入一个蛋黄
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4全部包好放冰箱冷藏备用
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5将有油皮的材料放入面包机
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6启动面团程序揉面20分钟
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7揉至能拉出薄手膜
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8整形包上保鲜膜松弛15分钟
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9制作油酥，猪油和面粉混合，用筷子搅拌均匀
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10揉成光滑面团平均分成三份
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11一份加入紫薯粉，揉成均匀
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12一份加入红曲粉揉均匀
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13还有一份加入抹茶揉均匀
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14取得三色油酥，盖上保鲜膜松弛片刻
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15松弛好的面团分别分成油皮平均6份，油酥的紫薯、红曲粉、抹茶粉面团各平均分成2份盖上保鲜膜
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16将每个油酥包入油皮中
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17全部包好12个，每包好一个都要盖上保鲜膜
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18取一份先用手扁擀成牛舌状，尽量擀均匀，没有白边最好
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19卷起
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20每卷好一个都要盖上保鲜膜，全部卷好松弛15分钟
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21松弛好后取一份先用手按扁，再均匀的擀成长条
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22卷起侧面的样子
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23全部卷好，还是每卷好一个都要盖上保鲜膜，再松弛15分钟
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24松弛好后全部从中间切开一分为二
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25取一份按扁，将边缘擀薄，圈圈尽量在中间
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26包上一个豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推收口
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27包好收口朝下
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28依次全部包好
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29烤箱语音选择烘烤模式设置上下火180度烘烤时间为30分钟，启动预热
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30预热结束语音提示：“请放入食材”
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31语音提示烘烤完成
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32出炉
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33成品图
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34成品图
小窍门
擀面团每操作一步都必须盖上保鲜膜，防止面团干裂不易操作
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
糕点