“腰果馅，腰果形，最后这点腰果错过它，未免有些可惜。放弃最初的计划，转向这大腰果。
没有蛋糕屑，瓶子里还剩了几块芝麻酥，想必不会有问题，还可以添点儿芝麻香。蜂蜜有点干，不是那么容易拌匀，索性多加了那么一点点，让馅料能够成团，应该不会有人嫌太甜。
酵母面团，让面皮更加疏松。忽然想起曾经做过的香蕉酥，跟这个腰果酥有几分相似，。不同之处只在于膨松剂的区别。这个面团应该也可以用泡打粉，小苏打之类的，就可以无需醒发，直接烘烤。
连刷两遍蛋黄，想不金黄都难。放进冰箱，想必是为了避免面团在蛋黄液晾干的过程发得太厉害？冰箱太满，最后放弃了进冰箱凉快，直接室温晾干，好像也没有发得太明显。
最后刷一遍蛋白，上光，烘烤后的表皮金黄而有光泽。从外形到颜色，让人极不淡定。摸着还挺温乎，就忍不住切开来。满满的腰果，极尽香甜，忽然想起五仁月饼来。。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黄金大腰果的做法步骤
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1馅料：腰果45克，葡萄干8克，饼干屑24克，柠檬皮屑少许，肉桂粉0.3克，蜂蜜30克 -
2将腰果切/碾成细小颗粒，备用。
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3饼干捣成屑，备用。
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4将除蜂蜜外的所有馅料倒入碗中，混合均匀。
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5分次加入蜂蜜，
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6混合均匀，至可以捏成团状。
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7分割成5等分，捏成约8-9厘米长的条状。备用。
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8饼皮：黄油32克，细砂糖10克，蛋黄7克，中筋粉80克，牛奶20克，干酵母2克，盐1.5克，柠檬皮屑少许装饰：蛋黄适量，蛋白适量。
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9黄油软化，加入粉，糖，盐，酵母，混合均匀。
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10加入蛋黄，柠檬皮屑，拌匀。
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11分次加入牛奶，
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12抓揉成均匀光滑面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。
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13分割成5等分，
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14擀成椭圆形，放入馅料。
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15包好，捏紧收口。
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16收口向下，整理成腰果形。
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17摆入烤盘，表面刷两次蛋黄，晾半小时，
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18再刷一遍蛋白，
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19放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-15分钟。
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20表面金黄，出炉。
小窍门
制作馅料时蜂蜜用量需根据实际情况酌情增减，只要能捏成团状即可。
制作饼皮时，牛奶用量需根据面团情况酌情增减，只要光滑不粘手即可。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
制作饼皮时，牛奶用量需根据面团情况酌情增减，只要光滑不粘手即可。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
烘焙