食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
粉色心情蛋糕卷的做法步骤
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1称量好所有的材料。 -
2牛奶和玉米油倒入无水无油的干净盆中搅拌至乳化状态。
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3筛入低筋面粉。
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4Z字形搅拌均匀。
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5倒入蛋黄。
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6z字形搅拌至顺滑细腻。
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7蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡。
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8取三分之一的蛋的霜放入蛋黄糊中切拌均匀。
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9再放入三分之一蛋白霜切拌均匀。
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10然后倒入剩余的三分之一蛋白霜中。
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11切拌均匀。
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12用小勺舀出20克的蛋糕糊加入0.4克红曲米粉拌匀。
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13再舀出20克蛋糕糊加入0.6克红曲米粉拌匀。
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14分别装入裱花袋。
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15烤盘里铺上印有心形的硅胶垫，分别挤上深浅不同的两种心形蛋糕糊。
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16烤箱180度预热，放入烤盘烘烤1.5分钟定型后立即取出。
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17倒入蛋糕糊，刮平表面。
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18放入烤箱转150度上下火中下层烘烤25分钟立即取出。
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19倒扣在油纸上，掀开硅胶垫散热。
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20快速盖上一层油纸防止水分蒸发。
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21淡奶油加入白糖隔冰打至硬性发泡。
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22蛋糕卷没花型的一面朝上，两边45度倾斜角度切去两边。
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23放上奶油，因为要卷0形卷，所以两边奶油抹薄一点，中间厚一点。
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24两手提着油纸向中间对折后卷起来放入冰箱冷藏2个小时以上。
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25取出切块。
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26粉色心情。
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27成品。
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28成品。
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29成品。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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