“鳕鱼一般有两种。
有一种鳕鱼产于北大西洋两侧，其分布由近岸带到深海区。是名贵食用鱼，肉质非常细嫩。超市出售的都是冷冻包装的鱼块。价格较高。
另外一种叫狭鳕，又称明太鱼。在东北也习惯称之为“鳕鱼”。超市出售时，一般去头、去内脏，整条出售，价格较低。鳕鱼（明太鱼）一直是“朝族”喜欢食用的传统食品，在吉林食用非常广泛。
这道辣烧鳕鱼选用的就是明太鱼。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
辣烧鳕鱼的做法步骤
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1鳕鱼、辣椒、葱姜蒜。 -
2鳕鱼收拾干净，切段备用。 -
3把辣椒、葱姜蒜切丝。 -
4起锅热油，放入葱姜蒜炒香。 -
5放入辣椒煸炒。 -
6放入备用的鳕鱼。 -
7开大火，烹入醋、料酒。 -
8加入生抽。 -
9加入清水，烧开后加盐、白糖调味，小火炖制10分钟左右。 -
10然后加味精提鲜，旺火收汁后即可关火。 -
11出锅装盘，即可食用。
小窍门
由于鳕鱼的脂肪含量低，所以吃起来感觉不是很香。喜欢香味浓郁的，可以放几片猪肉同时炖制，味道会更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜