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诗文 泰式咖喱炒蟹
释义
泰式咖喱炒蟹的做法

食材明细

主料
  • 毛蟹 两只
  • 梭子蟹 两只
辅料
  • 小葱 适量
  • 生姜 适量
  • 香菜 适量
  • 粉丝 适量
配料
  • 柠檬汁 适量
  • 椰汁 一罐
  • 咖喱块 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 咖喱 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

泰式咖喱炒蟹的做法步骤

  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:2
    2
    粉丝提前泡发。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:3
    3
    蟹入沸水中汆水。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:4
    4
    捞出后将蟹壳分开,蟹肉一份为二,去除绒毛及内脏。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:5
    5
    葱姜切丝,香菜切末。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:6
    6
    分好的蟹肉将蟹黄部分入油锅中炸制定型。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:7
    7
    再将蟹壳等全部倒入锅中炸制金黄微脆。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:8
    8
    炸好的蟹捞出控油,锅中留炸蟹的蟹油。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:9
    9
    葱姜丝倒入蟹油锅中爆香。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:10
    10
    将咖喱块放入煸香。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:11
    11
    倒入炸好的蟹。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:12
    12
    稍加翻炒后滴入料酒,淋入柠檬汁去腥。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:13
    13
    将椰奶倒入,加入适量的开水烧开,盐调味。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:14
    14
    将泡好的粉丝放入,烧5分钟左右,至粉丝软烂,汤收汁。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤:15
    15
    炒好的蟹盛出,撒上香菜叶即可。

小窍门

1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅,由于柠檬汁与香茅味道接近,在没有香茅的情况下可用柠檬汁代替。

2、由于粉丝的吸水性较强,因此步骤13中加入的开水稍多些。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 21:04:34