“往年的中秋節因工作的關係，很難一家團圓，但今年的中秋真是人月兩團圓，在家高高興興過節。剛巧在街市裡買到活生生的藍龍蝦，所以决定做一個羌蒽藍龍蝦。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
和味羌蒽野生蓝龙虾的做法步骤
-
1原隻生猛龍蝦。 -
2把龍蝦清洗干淨。 -
3在龍蝦尾插入一支竹支作放尿用。 -
4斬件，沖水，晾干，把生粉拍在龍蝦的切面上。 -
5配料如下。 -
6羌蒽放多點也没有問題。 -
7燒熱鑊放油，把龍蝦肉向下，煎封，把肉汁鎖住。 -
8爆香羌、蒜。 -
9放入碗半水，加入蠔油，少量雞粉、糖、生抽，煮滾。 -
10放入龍蝦，蓋好蓋子，大火煮5分鐘。 -
11開蓋兜炒，放入大量的蒽。蓋好蓋子，大火煮5-6分鐘，看龍蝦的大小，如大的就焗久一點，再翻炒，關火，加入少許的麻油。 -
12大功告成。 -
13上菜。
小窍门
1.龍蝦的切面一定要拍上生粉，才可把肉汁鎖住。
2.龍蝦最好用熱油炸，如在家不方便，可用熱油煎封。
3.這個菜，龍蝦是帶有咸味，所以不需下盐，衹靠蠔油和生抽來提味。
4.羌蒽可放多些，煮時，水也可下多點，龍蝦汁用來撈面也是一絕，超好味！
5.這個菜如不用龍蝦，可改用大蝦或蟹代替。
6.如喜歡辣的，可加入辣椒。
7.因為龍蝦肉與頭部的位置已拍入生粉，所以不用打茨，汁也會變濃一點。
2.龍蝦最好用熱油炸，如在家不方便，可用熱油煎封。
3.這個菜，龍蝦是帶有咸味，所以不需下盐，衹靠蠔油和生抽來提味。
4.羌蒽可放多些，煮時，水也可下多點，龍蝦汁用來撈面也是一絕，超好味！
5.這個菜如不用龍蝦，可改用大蝦或蟹代替。
6.如喜歡辣的，可加入辣椒。
7.因為龍蝦肉與頭部的位置已拍入生粉，所以不用打茨，汁也會變濃一點。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜