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诗文
享受美味:掌握了土豆烧牛腩的诀窍,余香绕齿三日
释义
食材明细
主料
牛肚腩
适量
辅料
姜片
适量
小葱节
适量
料酒
适量
西红柿
2个
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
草果
适量
花雕酒
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
大蒜苗
适量
鸡精
适量
微辣 口味
烧 工艺
半小时 耗时
简单 难度
土豆烧牛腩的做法步骤
1
碗中加入适量姜片、小葱节和料酒,用手挤出葱姜汁备用。
2
西红柿2个,打上十字刀口后装入碗中,倒入开水浸泡5分钟。5分钟后取出西红柿剥去外皮后切掉柿蒂,将西红柿切成8瓣,盛入碗中备用。
3
牛肚腩适量,切成合适大小的牛腩块,盛入碗中。加入适量的盐和水用手抓粘,让牛腩充满水份。再倒入葱姜汁,抓粘后腌制15分钟。
4
锅烧热,去适量的油,光锅,下入姜片小火炒香。再下入牛腩小火煸炒,将牛腩炒香。炒制过程多次少量的加水,避免牛腩脱水变柴。牛腩炒香后,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果,再加入少量的水,将香料和辣椒炒香。加入1勺花雕酒,盖上锅盖焖10秒。10秒钟后将花雕酒炒干。下入西红柿,一起煸炒至西红柿炒烂。
5
加入适量的水,淹过牛腩,再加入适量的盐、胡椒粉、老抽后扒均。大火烧开后,倒入高压锅中,上大气后压阀,大火5分钟后转小火压40分钟。土豆适量,削去外皮后切成土豆块。
6
40分钟后,将土豆块倒入煲中,将压好的牛腩倒入煲中,大火烧开后,盖上煲盖转小火煲30分钟。30分钟后,转大火一边翻动一边收汁,避免粘底。汤汁浓郁时,加入适量大蒜苗和鸡精,翻炒均匀后即可关火,美味即成。
7
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 7:42:45