“同事妈妈送了我一个大大的南瓜，想给外婆做些软软易消化的发糕，于是大清早兴致勃勃撸起袖子就开蒸”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
南瓜红枣发糕的做法步骤
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1水开后把切碎的南瓜上屉蒸熟（20分钟左右） -
2趁热把南瓜捣碎，晾凉
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3温水化开酵母粉备用（这步忘记拍照了）
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4把白面和凉透的南瓜糊搅拌匀，加入酵母水（边加边揉），每只南瓜含水量不同，加面粉时要一点点调整。南瓜很甜，所以我没加糖。
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5面团揉成光滑柔软一团，盖保鲜膜等待发酵
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6红枣洗净煮5分钟，剔核剪开。煮过的红枣能更好的散发香气
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7面团发酵至两倍大时，把蒸锅烧开，屉布浸水拧至微干铺在笼屉上，发好的面倒入屉布铺开，轻轻按平整，加入煮好的大枣，用屉布松松的把面团裹盖
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8大火蒸20分钟后调中火蒸20分钟，然后出锅凉一会就OK啦
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9美味发糕召唤你下口呐
小窍门
1、南瓜用甜面的那种大南瓜，我用的后半部，没籽儿、面儿大也甜。我用了大概1/4个南瓜屁股，加了两碗半面粉，用量靠个人感觉和经验；2、发酵时间不要过长，否则会发酸，我发了两个小时左右，毕竟青岛天冷，你懂的；3、想让发糕松软可以多加面粉降低南瓜比例，无需加水，因为南瓜糊很稀；4、蒸锅一定多加水，不然糊锅了你别骂我哦；5、蒸的时候用屉布，用屉布，用屉布……重要的事情说三遍！老祖宗留下的传统是精髓，别用保鲜膜啥的替代，屉布直接放在屉上。就这样啦，希望你们满意哦
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
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早餐