“现代人越来越追求自然味道，只有自然生长的食物，才能烹饪出它特有的味道，这小笋来自山野，不仅鲜嫩笋肉，口感脆弹。而且特别鲜美，放了点肉丝，让笋的鲜味全部释放了，所以烹饪时无需添加鸡精。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
小春笋豆瓣炒肉丝的做法步骤
-
1准备所需食材。 -
2把小春笋的壳剥去，洗净备用。
-
3里脊肉切成肉丝，放入少许盐，料酒腌15分钟左右。
-
4锅中放入少许水，盐。
-
5把小春笋切好备用。
-
6水煮开后放入小春笋焯一下，然后用凉水冲洗一下。
-
7锅中放入食用油，油温高放入肉丝，笋丝一同煸炒。
-
8放入豆瓣一同煸炒。
-
9放入盐，翻炒均匀。
-
10放入少许水，盖上锅盖。
-
11等到汤汁基本收干即可。
小窍门
焯水时放入少许盐，食物色泽更漂亮。肉丝的肉最好选用里脊肉，里脊肉做肉丝特别嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
春季食谱
晚餐
学生