“奶酪蛋糕本身是甜的，加了蔓越莓后，又多了蔓越莓的酸酸甜甜，吃着香甜而不腻，一口接一口，停不下来的感觉呀。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤
-
1原料：奶酪、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶、蔓越莓、普通面粉和玉米淀粉。 -
2将称量好的黄油和奶酪放盆中，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀。
-
3加入牛奶，再搅拌均匀。
-
4将鸡蛋的蛋壳敲开，蛋白打入无油无水的盆中，蛋黄倒入奶酪糊中，蛋黄与奶酪糊搅拌均匀，将三个鸡蛋依次如上做好。
-
5奶酪糊中加入过筛的普通面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后备用。
-
6蛋白中加入白糖。
-
7用电动打蛋器打出带小弯钩的状态，即接近干性发泡的状态。
-
8将三分之一蛋白糊加入奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
-
9将剩余的蛋白全部加入奶酪糊中，翻拌均匀。
-
10加入蔓越莓，拌匀。
-
11烤箱预热上下火130度，六寸的蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，侧面我没有加烘焙纸，将奶酪糊倒入模具中，振几下。
-
12预热完成，将模具放入烤箱中层，下层的烤盘里倒入开水，上下火130度烤制60分钟，转150度20分钟，出炉晾凉。
-
13成品。
小窍门
1、烤箱的温度根据自家用的烤箱特性来设置。
2、我用的是六寸的蛋糕模具，底部铺了烘焙纸，侧面没有用烘焙纸。
3、3个鸡蛋大约是150克，去壳的。
4、上下火130度60分钟，蛋糕已经成熟，后来的20分钟是为了给蛋糕上色。
5、烤蛋糕时，烤盘内倒入开水，用水浴法。
2、我用的是六寸的蛋糕模具，底部铺了烘焙纸，侧面没有用烘焙纸。
3、3个鸡蛋大约是150克，去壳的。
4、上下火130度60分钟，蛋糕已经成熟，后来的20分钟是为了给蛋糕上色。
5、烤蛋糕时，烤盘内倒入开水，用水浴法。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙