“从小就偏爱吃粉丝，特别是那鸡汤中粉丝，吸收了汤汁的粉丝说不出来的美味。这道经典的粉丝菜“蚂蚁上树”也是我的大爱，它简单又家常，细细的肉末用热油煸炒成干香的肉粒，加入高汤煮到浓稠时放入一把泡好的粉丝，微微搅动它们，待粉丝吸饱了香浓的汤汁就大功告成。油光水滑的粉丝上粘着细细的肉粒，又香又滑，辣辣的，过瘾得很，粉丝全吃完了还要把肉末拌饭吃，口感与味道都是绝佳。你也不妨也来试试哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蚂蚁上树的做法步骤
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1准备好原材料； -
2热锅凉油，放入豆豉酱进去煸炒；
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3再倒入蒜末进去煸炒；
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4煸炒出香味后加入肉末进去煸炒；
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5煸炒至肉末变色后烹入适量的料酒和少许生抽；
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6放入粉丝进去翻炒；
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7加入少许高汤或水进去炖煮一分钟；
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8收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可。
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9端上桌了。
小窍门
1、粉丝提前泡软；
2、先爆香豆豉蒜末等调味料，再煸炒肉末，变色后下入粉丝；
3、如果有高汤可以放入高汤或者放入适量的水，炖煮一下粉丝，注意火候，时间太长粉丝容易碎断；
4、注意要稍微留点汁一起盛入碗中，因为粉丝是很容易吸收汁水的，避免上菜后太干。
2、先爆香豆豉蒜末等调味料，再煸炒肉末，变色后下入粉丝；
3、如果有高汤可以放入高汤或者放入适量的水，炖煮一下粉丝，注意火候，时间太长粉丝容易碎断；
4、注意要稍微留点汁一起盛入碗中，因为粉丝是很容易吸收汁水的，避免上菜后太干。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐