“趁热打铁，接着上一篇煮抄手再发一篇有关抄手的菜谱。
抄手可以煮，可以蒸，可以煎，可以油炸。
我最喜欢的两个做法就是煮和炸。
我女儿最喜欢炸的。
炸出来的抄手，形如元宝，色泽金黄，外酥里软，香气扑鼻、馅鲜味美。逢年过节炸上一盘，好看又好吃，寓意也好，不失为宴客佳肴。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
炸抄手的做法步骤
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1猪肉切片，大点小点都可以。 -
2葱姜切细，和肉一起放料理机里，加入少许水或高汤。 -
3料理机按下快速键，约15-20秒钟。 -
4打成肉馅。 -
5提前准备好的抄皮。自制外购均可。 -
6打入一个鸡蛋，放入一勺盐（或按个人口味），少许花椒面、花椒面、鸡精、味精，顺一个方向搅拌，把骨汤分3-4次一点点加入肉馅直至吸收，最后加入少许地瓜淀粉（红苕粉），用骨汤浇湿泡散后，与肉馅搅拌均匀直至上劲。 -
7中间加入适量的馅。 -
8沿对角线对折，一端抹上点肉馅。 -
9用中指把中心往里勾一下。 -
10捏合两端即可。 -
11包好的抄手。 -
12锅里放入适量的油，深度以能淹住抄手为准。中大火烧热后，将抄手一个个放入油锅，一面炸成金黄后，翻面炸另一面。 -
13直至两面炸至金黄。 -
14出锅沥油装盘。 -
15成品。真的很好吃哦！ -
16成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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