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诗文
毛芋头烧肉
释义
食材明细
主料
毛芋头
500克
猪五花肉
400克
辅料
八角
2朵
花椒
20粒
干红尖椒
4只
白糖
30克
精盐
2克
味精
2克
生抽
1汤匙
老抽
1/4汤匙
料酒
1汤匙
葱段
适量
姜片
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
毛芋头烧肉的做法步骤
1
原料图。
2
将五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥,烧到皮面有些焦黄时,放到温水中浸泡20分钟,然后用刀刮去烧焦了的皮面、洗净,切成1.5厘米乘1.5厘米的方块,大葱切段、姜切片。
3
毛芋头用刀削去表皮,洗净后浸泡在清水中待用。
4
净锅坐火,放入五花肉煸炒。
5
当五花肉被煸炒出猪油时捞出。
6
将锅中多余的猪油舀出,放入八角、花椒、辣椒、葱段、姜片炒香。
7
放入白糖。
8
将白糖炒化、变色时。
9
放入五花肉煸炒上色。
10
加入毛芋头翻炒上色。
11
烹入料酒、生抽、老抽,加入适量的水烧开。
12
倒入高压锅内烧开,以减压阀放气时算起,8分钟关火。
13
高压锅冷却后,将芋头和五花肉倒入锅中放入精盐,大火收汁。
14
汤汁见浓稠时放入味精关火。
15
装盘上桌。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/10 12:57:16