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诗文 毛芋头烧肉
释义
毛芋头烧肉的做法

食材明细

主料
  • 毛芋头 500克
  • 猪五花肉 400克
辅料
  • 八角 2朵
  • 花椒 20粒
  • 干红尖椒 4只
  • 白糖 30克
  • 精盐 2克
  • 味精 2克
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 1/4汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

毛芋头烧肉的做法步骤

  • 毛芋头烧肉的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:2
    2
    将五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥,烧到皮面有些焦黄时,放到温水中浸泡20分钟,然后用刀刮去烧焦了的皮面、洗净,切成1.5厘米乘1.5厘米的方块,大葱切段、姜切片。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:3
    3
    毛芋头用刀削去表皮,洗净后浸泡在清水中待用。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:4
    4
    净锅坐火,放入五花肉煸炒。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:5
    5
    当五花肉被煸炒出猪油时捞出。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:6
    6
    将锅中多余的猪油舀出,放入八角、花椒、辣椒、葱段、姜片炒香。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:7
    7
    放入白糖。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:8
    8
    将白糖炒化、变色时。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:9
    9
    放入五花肉煸炒上色。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:10
    10
    加入毛芋头翻炒上色。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:11
    11
    烹入料酒、生抽、老抽,加入适量的水烧开。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:12
    12
    倒入高压锅内烧开,以减压阀放气时算起,8分钟关火。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:13
    13
    高压锅冷却后,将芋头和五花肉倒入锅中放入精盐,大火收汁。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:14
    14
    汤汁见浓稠时放入味精关火。
  • 毛芋头烧肉的做法步骤:15
    15
    装盘上桌。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 12:57:16