“这里我用酒店饭店的方式进行滑炒，所以这是一道滑炒菜”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
青椒肉丝的做法步骤
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1准备青椒，青椒不用太多，因为青椒是辅料，肉丝是主料，辅料要少于主料 -
2青椒切开，去籽 -
3青椒切片 -
4青椒切丝 -
5准备肉丝和鸡蛋 -
6肉丝开始上浆，先用鸡蛋清拌匀，不用蛋黄是因为这道菜颜色浅，所以只用蛋清 -
7肉丝加干淀粉拌匀，干淀粉不能太多 -
8用油滑锅 -
9滑锅后注油，油烧三四成，把肉丝一次性放入锅中进行滑油 -
10用锅铲把肉丝抖散 -
11滑油至肉丝颜色变白 -
12把肉丝取出 -
13重新起锅，加少许水 -
14锅中加盐加鸡精 -
15水淀粉勾芡 -
16把肉丝和青椒放入锅中，翻炒，火转大些 -
17汁水收干后准备出锅 -
18出锅装盘
小窍门
用滑炒方式肉丝很嫩，青椒熟了但口感脆
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐