“参加活动中个抹茶酥幸运奖，去亲戚家答应送给小朋友，结果收到一条围裙，小朋友很不开心，于是做了这道抹茶蛋黄酥，咸蛋黄只有4个，其余选择白豆沙馅做馅料，真不错，甜甜糯糯，酥酥香香，小朋友特别喜欢，终于让小朋友受伤心灵得到安慰！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
抹茶蛋黄酥的做法步骤
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1备齐材料 -
2水皮所有材料投入面包桶，揉15-20分钟
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3备齐油酥材料
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4和成面团
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5两个面团都揉好后，盖上保鲜膜饧20分钟
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6处理咸蛋黄，本次用的咸蛋黄是自家腌制的.
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7蛋黄之前在油中浸泡过，取出在白酒碗中滚一下，码入烤盘
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8烤箱170度预热，烤8分钟
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9蛋黄出油即可
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10准备白豆沙馅，18g一个
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112个大的咸蛋黄切开，合计16个
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12紫薯泥均匀分成16个，每个24g
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13用紫薯泥分别包上蛋黄和白豆沙馅
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14水油皮均匀分成8份，约35g一个；油酥均匀的分成8份，约24g一个
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15将水油皮包住油酥，用擀面杖擀成长条，自上而下卷起，全部做完后相同的方法重复一次
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16全部做好饼皮
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17取一个饼皮，中间切开，切面朝外擀薄包馅
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18码入烤盘
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19烤箱上下火预热，上火200度，下火180度，中层烤25分钟
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20出炉
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21装盘。
小窍门
1、抹茶是喝的那种材料，颜色偏淡。
2、烤箱不分上下火的直接用200度，急火高温分层好。
3、时间根据食材及不同品牌的烤箱而定。
2、烤箱不分上下火的直接用200度，急火高温分层好。
3、时间根据食材及不同品牌的烤箱而定。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙