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诗文 烤鱼
释义
烤鱼的做法
“平时吃饭肉比较多,周末则水产比较多,因为鱼和肉有点不一样,红烧肉类的凉了热热还会好吃点,鱼热后肉老还有点腥气,所以平时吃饭比较错开就吃肉多点,周末一家人在一起就吃水产类的比较多,淡水鱼吃蒸的比较多,今天换口味——烤,加了老耿爱的蘑菇,小耿爱的豆芽,我更喜欢百叶,热热闹闹的,平淡又幸福!”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条
  • 黄豆芽 适量
  • 黄瓜 半根
  • 蘑菇 适量
  • 百叶 1张
  • 洋葱 半只
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 海鲜酱 1大勺
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 生抽 3大勺
  • 八角 5只
  • 香叶 5张
  • 花椒 5颗
  • 料酒 1大勺
  • 少许
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

烤鱼的做法步骤

  • 烤鱼的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 烤鱼的做法步骤:2
    2
    先将鲈鱼处理干净,鱼背划上刀口,加入盐,料酒,葱姜,按摩几十秒,腌制一刻钟。
  • 烤鱼的做法步骤:3
    3
    配菜类全部处理干净待用。
  • 烤鱼的做法步骤:4
    4
    腌制好的鱼冲洗干净,刷上一层油。
  • 烤鱼的做法步骤:5
    5
    烤箱200度预热后,鱼进烤箱,中层烤制20分钟。
  • 烤鱼的做法步骤:6
    6
    这个时候可以炒酱,热锅凉油,加入葱段,姜丝,所有香料,海鲜酱,郫县豆瓣酱小火炒香。
  • 烤鱼的做法步骤:7
    7
    加点水,生抽,白糖烧开,再烧两分钟,过滤只留下汤汁。
  • 烤鱼的做法步骤:8
    8
    滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。
  • 烤鱼的做法步骤:9
    9
    再加入豆芽烧开。
  • 烤鱼的做法步骤:10
    10
    烤盘铺上锡纸,在底部铺上洋葱丝,黄瓜条,蘑菇片。
  • 烤鱼的做法步骤:11
    11
    放上烤好的鱼。
  • 烤鱼的做法步骤:12
    12
    再加上烧好的百叶豆芽汤,再进烤箱,200度,中层10分钟。

小窍门

1.鱼也可以用炸的方式做熟,再烤,但这样或许口感会好,但油会多吃,对健康不利。
2.百叶先卤制,会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   中式宴请   春季食谱   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 4:46:08