“平时吃饭肉比较多，周末则水产比较多，因为鱼和肉有点不一样，红烧肉类的凉了热热还会好吃点，鱼热后肉老还有点腥气，所以平时吃饭比较错开就吃肉多点，周末一家人在一起就吃水产类的比较多，淡水鱼吃蒸的比较多，今天换口味——烤，加了老耿爱的蘑菇，小耿爱的豆芽，我更喜欢百叶，热热闹闹的，平淡又幸福！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
烤鱼的做法步骤
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1准备的原料。 -
2先将鲈鱼处理干净，鱼背划上刀口，加入盐，料酒，葱姜，按摩几十秒，腌制一刻钟。
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3配菜类全部处理干净待用。
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4腌制好的鱼冲洗干净，刷上一层油。
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5烤箱200度预热后，鱼进烤箱，中层烤制20分钟。
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6这个时候可以炒酱，热锅凉油，加入葱段，姜丝，所有香料，海鲜酱，郫县豆瓣酱小火炒香。
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7加点水，生抽，白糖烧开，再烧两分钟，过滤只留下汤汁。
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8滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。
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9再加入豆芽烧开。
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10烤盘铺上锡纸，在底部铺上洋葱丝，黄瓜条，蘑菇片。
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11放上烤好的鱼。
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12再加上烧好的百叶豆芽汤，再进烤箱，200度，中层10分钟。
小窍门
1.鱼也可以用炸的方式做熟，再烤，但这样或许口感会好，但油会多吃，对健康不利。
2.百叶先卤制，会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。
2.百叶先卤制，会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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