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诗文
鸡蛋炖泥鳅
释义
食材明细
主料
泥鳅
适量
鸡蛋
2个
辅料
红辣椒
适量
青辣椒
适量
生姜
适量
干紫苏叶
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
蒸鱼豉油
适量
鸡精
适量
微辣 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
鸡蛋炖泥鳅的做法步骤
1
清水净养过3~4天的泥鳅适量,加入适量的盐,晃动均匀,将泥鳅蜇晕,然后倒入开水,将泥鳅完全烫死后,换冷水洗净外面的黏膜。
2
青、红辣椒各适量,切成薄辣椒圈备用。生姜适量,切丝备用。干紫苏叶适量。
3
锅烧热,去适量的油,光锅,依次煎出4个鸡蛋,要煎老煎香,将煎鸡蛋切成合适的条备用。
4
锅烧热,去适量猪油,化开后加入姜丝炒香,再下入荷包蛋一起炒香,然后加入适量的水,盖上锅盖,大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶,再加入适量的盐和白胡椒粉,烧开后,转中小火焖煮10分钟。
5
10分钟后,加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精,转大火,将汤汁收浓,汤汁合适时,即可起锅。
6
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 20:34:53